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美食:栗子扒白菜、小炒鱿鱼四季豆、孜然蘑菇、鱿鱼烧

发布日期:2020-07-29 06:47   来源:未知   阅读:

栗子扒白菜

材料:白菜4片、板栗200克、葱一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食盐2克、淀粉5克、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺

做法

1.白菜取靠近菜心的叶子部分

2.葱姜切粗丝和大片

3.栗子洗净,划一道口,放锅内煮熟

4.煮熟的栗子去壳待用

5.白菜放开水略煮变软,捞出沥水待用

6.热锅放猪油,油化后下葱姜爆香,放入高汤,放料酒,放盐,倒入栗子

7.倒入白糖翻拌一下,烧开后小火烧几分钟

8.淀粉勾芡汁

9.倒入芡汁,继续烧至汤汁剩一半停火

10.白菜也卷成长卷,摆盘

11.挑去葱姜,将栗子和汤汁浇在白菜上,淋香油

小炒鱿鱼四季豆

材料:鱿鱼150g、四季豆250g、大蒜2瓣、酱油10ml、糖1g、菜籽油10ml

做法:

1. 准备食材

2. 四季豆洗净折成5厘米左右的长条

3. 鱿鱼洗净切成4厘米左右长条

4. 沸水里把四季豆煮5分钟,开盖的哦,捞出备用

5. 鱿鱼也煮2到3分钟,捞出备用

6. 锅里倒入菜籽油烧热

7. 倒入鱿鱼大蒜糖酱油爆炒

8. 倒入四季豆翻炒几下即可出锅

孜然蘑菇

材料:蘑菇 适量、面粉 1个、鸡蛋、胡椒粉、盐

做法:

1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐,腌一刻钟,不是为了入味儿,是为了出水。然后使出你的握力,攥水,越干最后越脆。

2、 一个鸡蛋,半碗面粉,胡椒粉,一点点盐,一点水,不要太稀,不要太稀,不要太稀。我的稀了还备少了,所以只有薄薄的面衣,也好吃就不计较了。

3、把蘑菇倒进面糊里,包裹均匀。第一遍用中火炸,一条一条下,变淡黄色或者变硬就夹出来。

4、晾一会儿大火复炸,差不多翻炒几下就可以出锅了。

鱿鱼烧排骨

材料:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法

1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段

2.将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用

3.锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黄

5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

6.加鱿鱼和水,水要没过材料

7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可。

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