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菜谱:香辣肉沫豆腐,小炒双花,西红柿炒蛋,土豆炖牛

发布日期:2020-05-21 02:49   来源:未知   阅读:

香辣肉沫豆腐

主料:豆腐一块儿五花肉40克;

辅料:生姜4克豆瓣酱一勺蒜3克小米辣六七个(或胡萝卜丁青椒)料酒一勺葱花适量盐适量;

做法

1.准备老豆腐一块,2.生姜去皮切细末待用;

3.大蒜同上;4.葱头洗净切小段;5.少许五花肉切小块儿,觉得不好切的先冻一下再切;

6.小米辣(或胡萝卜丁青椒)切斜段;7.豆腐先均匀的切一大块,再切成小块;

8.锅里放入少许油,烧至六成热,放入切好的豆腐三角儿,一块块小心的放哦;

9.一面煎至金黄后翻面煎至,全部炸完就可以啦;

10.洗锅上少许油,加入大蒜生姜末小火爆香,然后呢小米辣也一起爆香;

11.接着呢就是五花肉啦;

12.一勺豆瓣酱小火炒出红油,加入一勺料酒;

13.放入炸好的豆腐角翻炒至均匀的裹上酱料;14.加入一丢丢的开水,不用太多哈;

15.煮个三四分钟,加入少许盐(注意的是豆瓣酱已经有咸度了)和一丢丢的鸡粉;

16.少许水淀粉勾芡(水淀粉就是少许水和淀粉搅匀);17.最后撒少许切好的葱花就可以出锅啦;

小炒双花

食材:

菜花、西兰花、葱姜蒜、番茄、盐、生抽、五香粉、鸡粉

制作步骤:

1、菜花和西兰花掰成小块,放入盐水中浸泡一段时间,然后洗干净沥干水分

2、葱姜蒜切末,番茄用开水烫过后去皮切成小块

3、锅中烧水,将菜花和西兰花焯一下水,这样炒起来就方便快捷了

4、锅中烧油,待油热后放入葱姜蒜炒香,菜花和西兰花转大火翻炒

5、接着放入番茄块,调入适量的盐、生抽和五香粉,继续大火快炒

6、全部炒好后撒些鸡粉就可以出锅了。

西红柿炒蛋

主料:西红柿2个、鸡蛋4个

调料:食盐1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄酱2大勺、细香葱2根、水1小勺

做法:

1.注意主要材料的比例

2.西红柿洗净,先切成橘子瓣,再改刀成滚刀块儿

3.鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡

4.香葱切葱花,分成两份;大蒜切成末

5.准备好番茄酱

6.起炒锅,热锅入凉植物油2大勺,烧至油7成热时,下入鸡蛋液;炒至基本凝固时,直接用锅铲打成大碎块儿,盛出备用

7.另起炒锅,热锅入凉油1小勺润锅,小火煸炒一半葱花,至葱花边缘微微变黄

8.下入西红柿块儿,转大火,迅速翻炒均匀

9.下入番茄酱,翻炒均匀

10.下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀

11.加入蒜末,翻炒均匀

12.关火,加入适量盐

13.加入另一半葱花

14.翻炒均匀,即可。

土豆炖牛肉

牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。